Italy – Canteen services – Servizio di somministrazione alimenti a basso impatto ambientale in ambito aziendale e attività correlate presso l'insediamento Rai di via Alessandro Severo, 246 - Roma

Il valore globale stimato dell’appalto, per l’intera durata contrattuale comprensiva dell’eventuale opzione di proroga, è di euro 1.317.026,80 (unmilionetrecentodiciassettemilaventisei/80/), al netto di Iva e/o di altre imposte e contributi di legge, così composto: - eeuro 987.020,10 (I.V.A. esclusa) quale importo presunto stimato per la somministrazione dei "pasti completi", per la durata c.d. “base” di 18 mesi, risultante dal prodotto tra il prezzo unitario relativo al "pasto completo" (euro 9,90 I.V.A. esclusa) per il numero presunto dei pasti (pari a 99.699); - euro 329.006,70 (I.V.A. esclusa) - quale importo presunto stimato per la somministrazione dei "pasti completi", in caso di esercizio dell’opzione di proroga di ulteriori 6 mesi, risultante dal prodotto tra il prezzo unitario relativo al "pasto completo" (euro 9,90 I.V.A. esclusa) per il numero presunto dei pasti (pari a 33.233); - euro 1.000,00 (I.V.A. esclusa) quale importo dei costi per la sicurezza per i rischi da interferenza, non soggetti a ribasso. L’importo complessivo presunto non sarà soggetto a ribasso e rappresenta un tetto di spesa non vincolante per Rai, sino a concorrenza del quale saranno remunerate, mediante l’emissione di appositi contratti attuativi, le prestazioni regolarmente rese, sulla base del numero dei pasti effettivamente erogati. Il prezzo contrattuale sarà determinato applicando lo sconto unico percentuale offerto in gara al prezzo unitario posto a base di gara per il singolo pasto. Le quantità stimate potranno, quindi, aumentare in relazione allo sconto unico percentuale offerto, fino a concorrenza dell’importo presunto previsto. Il valore globale indicato costituisce una mera stima in quanto l’importo contrattuale effettivo può essere determinato solo a consuntivo sulla base del numero dei pasti effettivamente erogati e correttamente rendicontati; pertanto, la valutazione iniziale sulla quantità e relativo importo costituisce una mera previsione soggetta a variazione nel corso della vigenza contrattuale sulla base dei seguenti elementi: (i) disciplina dello smart working; (ii) distribuzione delle giornate di ferie/permessi; (iii) utilizzo del servizio di consumazione del pasto al bar aziendale. Il valore del singolo pasto, sottoposto a ribasso, è stato determinato tenendo conto dei seguenti elementi: (i) incidenza percentuale delle derrate; (ii) costo della manodopera; (iii) migliorie sulla base dei criteri premianti indicati; (iv) criteri ambientali minimi; (v) spese generali ed utile. Si fa presente, infine, che i valori complessivi dell’appalto non comprendono: ✓ i corrispettivi dovuti per la somministrazione dei pasti a favore di soggetti non dipendenti (es. collaboratori esterni, stagisti ed eventuali visitatori) che saranno versati direttamente alla cassa dai fruitori, fatta eccezione per una quota limitata che sarà sostenuta da Rai (c.d. “ospite a carico Rai”); ✓ i corrispettivi dovuti per la somministrazione dei prodotti nell’ambito della gestione bar e dei distributori automatici, che saranno versati direttamente dai fruitori; ✓ i corrispettivi presunti per generi alimentari “extra” (es. pane, frutta, dolce, acqua etc.) rispetto al pasto completo e il contributo fisso pari a euro 0,11 a pasto a carico del dipendente. I corrispettivi dovuti dai fruitori per i generi supplementari "extra" rispetto al "pasto completo", per i prodotti bar e da distributore automatico, per i "pasti ospite pagante", sono fissati (I.V.A. inclusa) negli appositi listini di cui agli articoli "Listino prezzi pasto ospite e generi extra", "Listino prezzi prodotti da bar" e "Listino prezzi distributori automatici" del Capitolato Tecnico. In conformità con quanto disposto ai sensi dell’art. 41, comma 14, del Codice, il valore globale sopra indicato comprende i costi della manodopera non soggetti a ribasso (fermo restando quanto previsto nel Bando Tipo ANAC di cui nel seguito), calcolati dalla Stazione appaltante - sulla base del monte-ore stimato e del costo orario per le diverse mansioni necessarie all’esecuzione delle prestazioni contrattuali di cui al CCNL per i dipendenti da aziende dei settori Pubblici Esercizi, Ristorazione Collettiva e Commerciale e Turismo Logistica (H05Y) – per un importo di euro 787.876,75 pari a circa il 60% del valore globale dell’appalto al netto dei costi di sicurezza. Resta la possibilità per l’operatore economico di dimostrare che il ribasso complessivo dell’importo deriva da una più efficiente organizzazione aziendale, come meglio indicato nel citato Bando Tipo ANAC approvato con delibera del Consiglio dell’Autorità n. 148 del 1° aprile 2026. Si fa presente, infine, che i valori complessivi dell’appalto non comprendono: ✓ i corrispettivi dovuti per la somministrazione dei pasti a favore di soggetti non dipendenti (es. collaboratori esterni, stagisti ed eventuali visitatori) che saranno versati direttamente alla cassa dai fruitori, fatta eccezione per una quota limitata che sarà sostenuta da Rai (c.d. “ospite a carico Rai”); ✓ i corrispettivi dovuti per la somministrazione dei prodotti nell’ambito della gestione bar e dei distributori automatici, che saranno versati direttamente dai fruitori; ✓ i corrispettivi presunti per generi alimentari “extra” (es. pane, frutta, dolce, acqua etc.) rispetto al pasto completo e il contributo fisso pari a euro 0,11 a pasto a carico del dipendente. I corrispettivi dovuti dai fruitori per i generi supplementari "extra" rispetto al "pasto completo", per i prodotti bar e da distributore automatico, per i "pasti ospite pagante", sono fissati (I.V.A. inclusa) negli appositi listini di cui agli articoli "Listino prezzi pasto ospite e generi extra", "Listino prezzi prodotti da bar" e "Listino prezzi distributori automatici" del Capitolato Tecnico.